Nem cuốn chay với nấm xá xíu
05 Mai 2023
Warst du im Urlaub in Vietnam und wurdest von den leckeren Sachen dort verwöhnt, so dass du heute dein Fernweh mit einer vietnamesischen Köstlichkeit stillen möchtest? Willst du mal dein vietnamesisches Lieblingsgericht nachkochen? Oder hast du einfach Lust darauf, etwas Neues auszuprobieren?
Was auch immer dich antreibt, ich helfe dir, vietnamesisch zu kochen wie Vietnamesen, mit Zutaten, die im Supermarkt oder Asiamarkt erhältlich sind. Mit meinen ausführlichen Anleitungen gelingt dir das Kochen sicher.
Hi, ich bin Giang Nguyen.
Willkommen in meiner vietnamesischen Küche!
Finde heraus, was dich hier erwartet.
Der Frühling ist da, und mit ihm die Lust auf Frisches und Leichtes! Schnappt euch eure Kochlöffel und lasst uns gemeinsam Gerichte zaubern, die genauso erfrischend und leicht sind wie der Frühling selbst.
Aufgrund der historischen Entwicklung des Landes sowie der geografischen Lage im Zentrum Südostasiens ist die Esskultur Vietnams so abwechslungsreich und verwandelbar wie kaum eine andere.
Im Nordvietnam erkennt man Überschneidungen mit der chinesischen Küche, hingegen weist die südvietnamesische Küche mehr Gemeinsamkeiten mit der thailändischen und anderen südostasiatischen Küchen auf. Von Indien haben wir das beste übernommen: Curry, verwenden es aber in einer sehr dezenten Art und Weise, sodass unsere Curry-Gerichte nicht mit den Indischen zu verwechseln sind.
Von den französischen Kolonialherren haben wir z.B. das Schmoren von Fleisch in Rotwein sowie das Backen gelernt. So entstand aus dem französischen Baguette das vietnamesische “Bánh Mì” und unser “Bò sốt vang” ist das Pendant zu Boeuf Bourguignon. Das klassische französische Rinderragout haben wir in “Bò kho” verwandelt – das vietnamesische Rinderragout mit einheimischen Gewürzen wie Zitronengras und Zimt.
Bist du neugierig geworden? Ich habe noch mehr gute Nachrichten für dich.
Unsere Gerichte sind meistens nämlich nicht scharf. Man kann es immer genau so scharf machen, wie man es gerne mag. Chili lässt sich in 99% der Fälle komplett weglassen, ohne dass der Geschmack des Gerichts beeinträchtigt wird.
Magst du vegane oder vegetarische Gerichte? Dann wirst du mit der vietnamesischen Küche verwöhnt werden. Aufgrund des buddhistischen Hintergrunds hat die vegane Küche in Vietnam eine lange Tradition. Die üppige Vegetation unseres Landes beflügelt zudem die Kreativität, sodass die Angebote für vegane und vegetarische Gerichte nahezu unerschöpflich scheinen.
Darüber hinaus macht die großzügige Verwendung von unterschiedlichen Gemüsearten und Kräutern die Küche Vietnams leicht und gesund, meistens auch glutenfrei. Die Zugabe von Fett und Zucker ist sehr dosiert.
Lust, den Kochlöffel zu schwingen?
Um authentisch vietnamesische Gerichte kochen zu können, brauchst du bestimmte Produkte aus Vietnam. Auch wenn die Supermärkte immer mehr asiatische Artikel im Sortiment haben, ist der Gang zum Asiamarkt manchmal unumgänglich. Vor allem manche Reisnudelsorten sowie bestimmte Gemüse- und Kräuterarten sind nur im Asiamarkt erhältlich. Erfreulicherweise gibt es heute fast überall Asiamärkte, auch Online-Bestellungen sind möglich.
Die wichtigsten Zutaten sind meiner Meinung nach Kräuter. Sie sind sozusagen die Seele der vietnamesischen Küche. Mein Tipp an dieser Stelle: Sei bitte großzügig in der Verwendung von Kräutern! Mittlerweile sind die meist verwendete Kräuterarten der asiatischen Küchen im Asiamarkt erhältlich. Ab und zu kann es vorkommen, dass das eine oder andere Kraut gerade nicht da ist. Deswegen mache ich in den Rezepten immer Angaben zur Alternativen, sofern möglich.
Kochen kann jeder. Allerdings ist es nicht immer einfach, wenn man mit etwas ganz neuem anfängt. Ich erinnere mich daran, wie hilflos ich damals vor der Käsetheke stand und kaum eine Ahnung hatte, welche Sorten wofür geeignet sind, wie sie schmecken und verwendet werden können. Dir geht es vermutlich ähnlich, wenn du vor dem Regal voller unterschiedlichen Saucen oder Nudelsorten im Asiamarkt stehst.
Mit meinem Blog möchte ich dir das Kochen von vietnamesischen Gerichten leicht machen. Meine ausführlichen Rezepte, Tipps und Hintergrundinformationen werden dir nicht nur leckeres Essen, sondern auch Inspirationen bringen und deine Neugier auf eine exotische Welt wecken.
Es wird spannend und lecker. Versprochen!
