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Knusprige Tintenfischringe im Panko-Teigmantel

Giang Nguyen - riceisnice.de
Die köstlichen Tintenfischringe werden in einer Panade aus Panko und Tempura-Mehl frittiert, bis sie goldgelb und kross sind. Frische Gurke, Blattsalat und Kräuter bringen eine ordentliche Portion von Erfrischung ein. Ob als Vorspeise, Snack oder Hauptgericht - knusprige Tintenfischringe sind eine köstliche Wahl für alle Liebhaber von Meeresfrüchten und frittierten Leckereien.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Kleinigkeit, Vorspeise
Küche Asiatisch, Vietnamesisch
Portionen 6 Personen

Zutaten
  

  • 500 g Tintenfisch
  • 1/2 TL Knoblauchpulver (optional)
  • 200 g Panko
  • 100 g Tempura-Mehlmischung
  • Wasser
  • Salz
  • Öl zum Braten (Raps-, Sonnenblumen- oder Erdnussöl)
  • Zum Servieren
  • Chili-Limetten-Sauce (siehe Link)
  • Mayonnaise-Sriracha-Sauce selber mischen
  • Dipsauce aus Fischsauce (siehe Link)
  • Blattsalat
  • Gurke
  • Kräuter nach Verfügbarkeit und Belieben: süßes Basilikum, Koriander, vietnamesische Melisse oder Thai Minze

Anleitungen
 

  • Dipsauce vorbereiten
    Mayonnaise-Chili-Sauce selbst mischen
    Chili-Limetten-Sauce: https://riceisnice.de/chili-limetten-sauce/
    Dipsauce mit Fischsauce: https://riceisnice.de/dipsauce-aus-fischsauce/
  • Gurke waschen. In dünne Scheiben schneiden.
    Blattsalat und Kräuter waschen und schleudern.
    Beiseite stellen.
  • Tintenfisch waschen, in 0,5cm dünne Ringe schneiden, wenn noch nicht vorgeschnitten.
    Mit Küchentüchern gründlich abtupfen.
    In einer Schüssel die Tintenfischringe mit 1/2 TL Salz und 1/2 Knoblauchpulver vermischen.
    Beiseite stellen.
  • 100g Tempura-Melhmischung mit 180ml Wasser mit einem Schneebesen verrühren, bis der Teig glatt ist.
  • Zuerst ca. 2-3 EL Panko auf einen tiefen Teller geben.
    Tintenfischringe zuerst in den Teig tauchen, überflüssigen Teig kurz abtropfen lassen, dann im Panko wälzen. Auf ein Tablett oder Schneidebrett legen.
    Nach 2-3 Tintenfischringen wieder 2-3 EL Panko auf den Teller schütteln.
    Den Vorgang wiederholen für alle Tintenfischringe.
  • Frittieren
    In einer Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, Ölstand ca. 2cm.
    Die Tintenfischringe auf einer Seite goldgelb (ca. 3-4 Minuten) frittieren. Ich stelle meine Ceran-Kochplatte auf Stufe 5 (von 9).
    Die Tintenfischringe wenden, den Herd auf starke Hitze stellen (bei mir ist es Stufe 8/9). 1 Minute weiter frittieren. Dann die Tintenfischringe aus der Pfanne nehmen, auf Küchenkrepp oder in einem Sieb abtropfen lassen.
    Den Herd wieder auf niedrigere Stufe stellen. Den Vorgang a) und b) wiederholen, bis alle Ringe frittiert sind.
    Info: Die Frittiergüter nicht aufeinander legen, wenn sie noch heiß sind, da die ausgestrahlte Wärme die Panade aufweicht.
  • Servieren
    Die knusprigen Tintenfischringe zusammen mit der Dipsauce, Gurke, Blattsalat und Kräutern genießen.
    Tipp: Wenn du eine Heißluftfritteuse besitzt, kannst du die Tintenfischringe vor dem Seriveren 4-5 Minuten bei 180 Grad backen. Sie werden richtig kross und weniger fettig.
Keyword Finger Food