Kürbissuppe mit Seidentofu
Genieße die klassische Kürbissuppe mit neuem Topping - Seidentofu. Seidenweiches Tofu trifft den fruchtigen, süßlichen Geschmack von Kürbis.
Zutaten
- 1 mittelgroßer Hokkaido (ca. 1kg, netto 750g Fruchtfleisch)
- 300 g Süßkartoffel (250g geschält)
- 150 g Möhren (125g geschält)
- 1/2 Schalotte
- 200 ml Kokosmilch
- 1 kleines Stück Ingwer (1cm lang)
- Salz
- Wasser
- Öl zum Braten
- 300 g Seidentofu
- Kürbiskerne (optional)
- Chiliflocken (optional)
Anleitungen
- Hokkaido mit einem Küchenmesser halbieren, die Kernen mit einem Löffel herausschaben. In kleine Würfel schneiden.Möhren schälen, in 1cm dünne Ringe schneiden.Süßkartoffel schälen, in kleine Würfen schneiden.
- Die Schalotte abziehen und fein hacken. Den Ingwer fein hacken.Seidentofu in kleine Würfel schneiden.
- Einen Suppentopf erhitzen, dann 3 EL Öl, Schalotte und Ingwer dazu geben und bei mittlerer Hitze anschwitzen lassen. Wenn das Aroma von Schalotte und Ingwer anfängt zu duften, die Hitze auf Maximum stellen, die Gemüsewürfel in den Topf geben und 1-2 Minuten scharf anbraten. Anschließend mit 700ml Wasser ablöschen, die Hälfte der Tofuwürfel in den Topf geben und aufkochen. Den Topf zudecken und für ca. 25 Minuten simmern lassen.
- Wenn das Gemüse weich gekocht ist, mit einem Pürierstab bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit pürieren, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
- Kokosmilch und weitere 300ml Wasser bzw. nach Bedarf hinzugeben, bis die Suppe wie gewünscht dickflüssig ist. Mit ca. 1,5 TL Salz (bzw. nach Geschmack) abschmecken.Die Suppe nochmals aufkochen und den Herd abschließend abstellen.
- Die Suppe mit den restlichen Tofuwürfeln, ggfs. Kürbiskernen und Chiliflocken warm genießen.